Gnudi Ricotta e Spinaci: primo piatto per le feste

Il pranzo di Natale si avvicina e tu non hai ancora buttato giù il menù delle feste? Che ci stiamo a fare noi secondo te, oltre a portarti tutti i prodotti freschi e locali a casa tua? Ovviamente la ricetta te la diamo noi. Partiamo da un primo piatto per le feste che piacerà a tutti, un grande classico della tradizione toscana leggermente rivisitato: gli gnudi ricotta e spinaci.con chips di cavolo nero.

Gli Gnudi Ricotta e Spinaci sono un primo piatto leggero, delicato, economico e gustoso. Si tratta del classico ripieno dei ravioli in questo caso senza la pasta fresca. Mettono tutti d’accordo, anche la cugina vegetariana che non mangia carne!

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Ingredienti per la preparazione del primo piatto per le feste: gli gnudi ricotta e spinaci

Cosa dovrai fare per preparare il primo piatto delle feste?

Lava bene gli spinaci, lessali 10 minuti in poca acqua salata, scolali, lasciali intiepidire poi strizzali molto bene e tagliali grossolanamente con un coltello. In una capiente ciotola riunisci la ricotta, le uova, la farina (50 gr) gli spinaci tritati, il formaggio, la noce moscata grattugiata, sale e mescola bene fino ad ottenere un impasto consistente, sufficientemente sodo ma soffice. Con il palmo delle mani inumidito forma tante palline grandi come una noce, passale nella farina rimasta  (30 gr) poi lessa gli gnudi in abbondante acqua salata.

Per la buona riuscita del piatto gli gnudi dovranno restare compatti durante la cottura. Lessa gli gnudi per 3 o 4 minuti o fin quando verranno a galla, scolali con mestolo forato e trasferiscili in una padella con il burro fuso e la salvia. Lascia insaporire gli gnudi con il condimento poi servi con una spolverata di pepe macinato fresco e parmigiano grattugiato.

Tocco finale, per completare il piatto prepara delle chips di cavolo nero, sono semplicissime: spennella delle foglie di cavolo nero con olio di oliva extravergine e infornale finché non sono croccanti. Mettine poi qualche pezzettino vicino ai tuoi gnudi!

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