Marroni Secchi IGP del Mugello

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Marroni secchi

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Marroni secchi di Castel del Rio IGP (IGP del Mugello)

Produzione propria 100%, Senza Glutine, Biologica con Marrone di Castel del Rio IGP, Cruda Vegana, lavorato a km 0 con energia rinnovabile, eccellenza Italiana, prodotto 100 % Italiano.

L’essiccazione del marrone viene effettuata nel metato, come da tradizione con il calore della legna di castagno derivata dalle potature invernali a bassa temperatura mai superiore a 40 gradi, per mantenere inalterate le proprietà nutrizionali.

L’essiccazione è un antico procedimento adottato per secoli per la conservazione dei marroni e continua ad essere impiegato.

I marroni secchi potevano essere conservati per tutto l’anno e consumati cotti, oppure macinati in caratteristici molini a pietra, per ottenere farina dolce di marroni.

Il processo di essiccazione, secondo il metodo tradizionale avviene in appositi locali in muratura comunemente chiamati “essiccatoi” “metati” con il calore della legna di castagno per una durata di 40 giorni circa.

In azienda si effettua l’essiccazione ancora oggi nell’essiccatoio, per mantenere vivo il sapore autentico del passato assaporando il marrone secco che conserva il valore nutrizionale e il fascino antico dei nostri bisnonni.

Si possono gustare in buonissime zuppe nutrienti, creando piatti diversi abbinandoli con fagioli o ceci o zucca oppure aggiungendoli cotti nel ripieno dei rotoli, o tacchino.

Non ci dimentichiamo il classico utilizzo nella pasticceria per ripieni di biscotti, il monte bianco o per dare un tocco di creatività ai vostri piatti salati o dolci. Un piacevole ritorno a vecchi sapori, simbolo della nostra tradizione e della nostra cultura.

I marroni secchi ce li porta lAzienda Agricola Biologica “Il Regno del Marrone” specializzata unicamente sul marrone di alta qualità del proprio marroneto, dell’Appennino Tosco-Romagnolo. L’azienda segue tutte le fasi della produzione, dalla cura degli alberi, alla raccolta, fino alla vendita del marrone IGP di Castel del Rio, IGP del Mugello. Tutti i processi di trasformazione sono svolti interamente nell’azienda a Km 0. I loro prodotti sono 100% di produzione propria, inoltre sono garantiti Senza GlutineBiologici e Vegano crudisti. Il mulino a pietra dell’azienda è l’unico nella zona del Marrone di Castel del Rio IGP. Viene utilizzato esclusivamente per la lenta macinazione del marrone secco, in modo che non venga riscaldato il prodotto creando una farina di marroni che mantiene i suoi valori nutrizionali. La farina di marroni era base essenziale per la sopravvivenza del popolo montanaro. Per questo motivo il castagno era chiamato “l’albero del pane” essendo i suoi frutti ricchi di nutrienti e ricchi di sali minerali. Nell’Appennino Tosco-Romagnolo il piatto unico consumato maggiormente, dai nostri nonni e bisnonni era sicuramente la Polenta di marroni, consumata tutti i giorni dell’anno, presente nelle case tutto l’anno, tenuta schiacciata dentro a delle madie e ogni giorno veniva tagliata un pezzo per cucinarla.

certificati;marrone;IGPMugello
Il Marrone IGP Mugello dal cuore della Toscana a casa tua

Come lavora l’Azienda Agricola Biologica “Il Regno del Marrone” Tutto è svolto nel rispetto della natura e a ciclo chiuso: l’essicazione dei marroni, è fatta con legna di castagno, derivato dalle potature del bosco dell’Aziendara e la Macinazione a pietra per la farina di marrone utilizzando da energie rinnovabili.

Da oltre 60 anni coltivano la passione biologica, seguendo qualità ed esperienza per i marroni IGP. I loro castagneti biologici sono arroccati nell’Appennino Tosco-Romagnolo, nel Comune di Castel del Rio, ad un’altitudine che varia dai 400 ai 700 m. in terreni di notevole pendenza, dove ergono molteplici castagni secolari terra del pregiato “Marrone di Castel del Rio IGP”.

L’azienda agricola è specializzata unicamente sul marrone ed è a conduzione familiare da oltre quattro generazioni, ottiene la certificazione nel 1957, precedentemente si occupava sempre di coltivare con cura ed amore il castagneto tramandando le buone politiche agricole, conseguendo innumerevoli esperienze e conoscenze, attualmente è condotta da Sergio e Monia che continuano la tradizione di famiglia.

L’azienda agricola si occupa dell’intero processo produttivo, con passione e professionalità per creare prodotti di eccellenza, con gesti antichi seguendo tutte le lavorazioni a mano, dalla potatura dei castagneti, innesti, fino a inserire nuove piante dove necessita, alla pulizia del sottobosco, la raccolta marroni, l’essicazione nel metato a bassa temperatura con il calore della legna di castagno, fino alla lenta macinazione a pietra ed al confezionamento, per portare sulle vostre tavole questa bontà unica.

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