Classico formaggio a latte crudo, fatto come una volta in caldaia e lavorato solo a mano, senza aggiunta di fermenti industriali. 
Viene prodotto con latte vaccino intero crudo, la pasta all’interno è di colore giallo paglierino, morbida, elastica, con occhiatura variabile. La crosta rimane edibile. 
Con il procedere della maturazione emergono note piccanti e il sapore, dato dalle essenze di montagna, diventa più intenso.

• Ingredienti: Latte crudo, Caglio, Sale
• Peso: porzione da 280/300 gr. (il peso finale potrà leggermente variare in quanto prodotto artigianale e tagliano a mano)
• Maturazione: da 20 gg a 2 mesi
• Sapore: abbastanza dolce.
• Temperatura ideale di consumo: 15/20°C
• Temperatura conservazione: l’optimum è una temperatura tra i 12 e 18°C

Conservazione garantita 4 settimane