Formaggio tradizionale prodotto con latte vaccino intero crudo.
La crosta, edibile e non trattata, passa da un colore giallo paglierino al giallo dorato con il procedere della stagionatura. La pasta all’interno è di colore giallo paglierinocarico, semidura, con occhiatura variabile.
Con il procedere della maturazione emergono note piccanti e il sapore, dato dalle essenze di montagna, diventa più intenso.

• Ingredienti: Latte crudo, Caglio, Sale
• Peso:  porzione di circa 280/300 gr. di peso (il peso finale potrà leggermente variare in quanto prodotto artigianale e lavorato in modo del tutto manuale)
• Maturazione: da 3 mesi a 8 mesi
• Sapore: non molto salato, ma persistente e complesso
• Temperatura ideale di consumo: 15/20°C
• Temperatura conservazione: l’optimum è una temperatura tra i 12 e 14°C

Conservazione garantita 4 settimane