Riso Carnaroli TenutaSanCarlo

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Quantità: 1Kg.

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Un riso 100% toscano che nasce nella campagna della Maremma. Situata nella pianura del fiume Ombrone, la Tenuta San Carlo è immersa in uno dei paesaggi più naturali ed incontaminati della Toscana.

Per produrre riso di massima qualità, viene rispettata la natura, senza volerla dominare: dalla preparazione del terreno, alla selezione del seme fino alla tempistica della raccolta, il riso viene prodotto seguendo un’etica di sostenibilità prestando molta attenzione alla cura del dettaglio in ogni sua fase del processo.

Nell’Ottobre 2015 l’Azienda ha iniziato il percorso di transizione alla produzione biologica certificata (che quest’anno giungerà al termine). Nella produzione del riso vengono seguite norme ecologiche molto rigide, non sono utilizzati erbicidi, pesticidi o fungicidi. I  terreni vengono preparati diversi mesi prima della semina per evitare, in modo naturale, la crescita di erbe infestanti ed altri potenziali imprevisti che ostacolerebbero un sano raccolto. Per migliorare la qualità e la fertilità del suolo vengono utilizzate tecniche come la copertura vegetale e la rotazione delle colture.

Per la lavorazione del riso, abbiamo avviato una collaborazione con la Riseria Rizzotti di Novara, che utilizza un metodo di lavorazione artigianale a pietra, perfezionato negli anni. Questo processo porta alla produzione di chicchi di riso interi ed uniformi, che mantengono la loro qualità durante la cottura.

Il risultato è un riso Carnaroli naturale e raffinato, perfetto per preparare il classico risotto italiano, mantiene benissimo la cottura e rimane al dente.

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