Saccottina ripiena

La Saccottina ripiena è realizzata con carne di vitella, così si chiamata perché il taglio ricorda una sacca, una vera e propria tasca, in questo caso ripiena di: pistacchi, pancetta, pecorino, prosciutto cotto. La cottura della saccottina, richiede circa un’ora a 180° (per Kg). Per accelerare i tempi potete farla rosolare in una casseruola con un fondo di olio, vino bianco, sale e due spicchi di aglio (20 min circa). Dopo questa fase potete terminare la cottura in forno.