L’azienda Podere Ribaldaccio è un’azienda in conversione bio che nasce dal sogno di Damiano, un ragazzo di 29 anni residente a Montespertoli che nel 2015 decide di acquistare dei terreni e dedicare la sua vita alla coltivazione dei grani antichi e delle olive. I nonni erano contadini e fin da piccolo trascorre i suoi pomeriggi nella natura. Impara il mestiere e col passare degli anni si appassiona sempre di più fino a decidere di fare del suo hobby un vero e proprio lavoro. Negli ultimi anni ha preso altri terreni in affitto dove coltiva prevalentemente i grani antichi. Grazie alla sua passione e alla zona particolarmente favorevole per clima e territorio, si dedica anche alla produzione di olio extravergine di oliva.

Al Podere Ribaldaccio si coltivano principalmente 4 varietà di grani antichi, tutti rigorosamente biologici: Gentilrosso, Sieve, Andriolo e Inallettabile.